《4000亿增量背后的品类创新机会——2021中国茶饮市场报告》指出，2020年，中国茶饮市场规模达4033亿人民币，近五年复合增长率7.2%，预计到2025年，茶饮市场总规模将达到7645亿人民币。目前中国的茶饮行业分为三类，原叶茶、即饮茶和现调茶饮，在过去五年，现调茶饮的增速是28%。

 

　　“老 字号”为何瞄准茶饮赛道？

 

　　1、通过经典产品“老树开新花”，做新客群的引流

 

　　结合了自身原有的产品特色做创意，可以极大地覆盖更多客群，并打破原有产品的局限性。

 

　　2、刷新品牌形象，拓展新业务线，摆脱“中年危机”

 

　　有的老 字号品牌为了摆脱“中年危机”，在诸多赛道都做出了尝试，试图刷新品牌形象。

 

　　有“江湖地位”的老品牌，一出手肯定是与众不同的，但也容易陷入“船大难掉头”的困境中，决策效率低、市场认知不到位、客群画像不清晰、陷入同质化竞争等问题时有发生。

 

　　3、借力茶饮赛道光环，增加资本市场估值

 

　　从某个角度来说，头部品牌已经不是在“卖一杯咖啡”或“卖一杯奶茶”了。它们被资本市场“相中”，也不只是因为产品本身。资本的眼睛“雪亮”，他们自有评判标准，反过来说，如何博取资本的注意、让资本感兴趣，也成为这些品牌研究的重要议题。在这种情况下，国民品牌跨界奶茶市场，自然有增加资本估值的目的。

 

　　纵使大众对于这些“老 字号”的饮品店是抱有足够的包容度和好奇心，但也需要品牌的服务和口感能跟得上。

 

　　靠着营销的噱头或许能够吸引顾客的一次性尝鲜，但要想长久的走下去，茶饮品牌一定要有能让顾客复购的“味道”。否则再多的资本和渠道也无法发挥出已有的优势，一手好牌也打不出品牌的春天。