1、珍珠

 

　　珍珠，又叫粉圆，是淀粉为主要原料制成的。通常由木薯粉（Tapioca）制成，也有以地瓜粉、马铃薯粉为原料的。为了有好的口感，其中会加入小麦蛋白，它能够更好地跟淀粉结合，使“珍珠”更有弹性。

 

　　2、烧仙草

 

　　烧仙草是闽台粤地区夏天的传统甜品。这种黑色果冻似的食物看上去和草一点关系都没有，但事实上，它真是用“草”做出来的——唇形科的凉粉草（Mesona chinensis），台湾、马新地区又叫仙草（所以仙草冻的名字是这么来的）。制作方法很简单，用凉粉草的茎叶晒干后熬水，再加入淀粉，放凉后就会凝结成冻状了。

 

　　3、西米

 

　　西米又称西谷米，传统的西米食材是由棕榈科的西谷椰子树的树干中萃取淀粉制作而成的。西谷椰子和椰子同属棕榈科，原产东南亚，外观上看起来既像椰子又像棕榈。

 

　　传统制作西米，当地人会将西谷椰子树的树干取下后，将中间的木头磨碎，经过水洗、过滤掉木头细屑和纤维后，取得里头的淀粉质，将粉再加水调制，以滚动再经过过筛等方式制成颗粒状，就制作成了西米。但现在，西米主要是直接在工厂里用淀粉做出来的。

 

　　4、椰果

 

　　椰果虽然叫做"椰果"，但它既不是椰树结出来的果实，和椰肉的直接关系也不太大。它是木质醋酸菌在椰子水中发酵产生出的一种多糖纤维素，也叫椰子凝胶。

 

　　5、脆啵啵

 

　　脆啵啵，也叫寒天晶球，一般来说，其主要是以深海海藻作为生产原料，并使用经破壁、萃取后得到的藻胶和膳食纤维进一步加工得到的产物。脆啵啵外表上看着与珍珠相似，但其在口感上兼具嚼劲、韧性的同时还更加清脆爽口，凭借新口感逐渐成为新式茶饮中的配料新宠。