茶饮品牌经常在水果、小料上创新，使用小众水果，小料也越来越多样。但茶底的创新更值得关注。茶底的变化没有水果、小料这些那么明显，很多消费者根本察觉不到，但这是能做出差异、并打造供应链壁垒的体现，仍然要持续关注。
不久前，泰绿柠檬茶火了，茶底使用的是泰式绿茶，而最近有品牌改造茶底，做出红色茶汤。茶底是“百花杀”，主要以玫瑰茄、苹果、黑莓果干等10多种花果，以及乌龙茶、桂花拼配而成。
今年，茶饮品牌在“茶”的升 级创新上追求茶底香气，从追果香、花香，到现在融入复合花果香，并在颜色上创新，以茶底为主导的产品升 级越来越受到关注。
茶底创新有哪些趋势？
1、只追香气已经不够了，色彩可能是下一个创新点
消费者已经不仅仅追求茶饮的香气，也追求色彩、颜值。通常一杯饮品的色彩，是由水果主导的，而改变茶汤的颜色能让产品更有辨识度。在确保原料安全的前提下，色彩鲜明的茶汤，或许是下一个创新点。
2、复合花果香茶底将越来越流行
不少茶饮品牌都在研发复合花果香茶底，它同时具备茶香、果香、花香，复合叠加的风味更容易在味觉上形成差异化，成为品牌的风味记忆。
复合花果香茶底还能弥补新鲜水果的风味缺失，更好地还原果香和花香。
3、调香技术提升，向更天然的方向发展
香料分为天然香料、天然等同香料和人工香料三种。天然香料是运用压榨、蒸馏、加热等物理方法，从天然的原料中提取出来的。这两年，调香的技术一直在提升，向更天然的方向发展。
4、更注重自然、健康
茶饮的健康属性，是这届年轻人重要的消费诉求。自然、健康的茶底，能让人感受到新鲜花果的香气，更能引起消费者的兴趣。今后的茶底将会更加纯粹、干净，更加自然、健康。
