夏季，茶饮店水果产品大爆发。水果产品占据主流，几乎没有奶茶新品上架。桃子、荔枝、葡萄等热门水果被高频使用，青提、蓝莓等相对新奇的水果也被尝试使用，油柑、黄皮等小众水果也跨地域“破圈”，一杯新品，出一个爆 款，冷门水果似乎迎来了属于自己的爆发市场。
现在茶饮店的水果产品也不单单是水果加茶那么简单。加啵啵、寒天等小料，增加口感丰富度，强调水果果肉感；做成冰沙，更清爽，更适合夏天；加咖啡，做成水果咖啡；以单一水果为主，选用多种水果搭配的情况很少出现。水果产品也在不断地创新。
奶茶式微，果茶当道。为什么出现了如今果茶当道的局面？
首先，水果不仅种类丰富，而且具有天然的时令属性，非常符合人们对季节轮替的期待；同时水果十分“百搭”。
此外，水果能“傲视”其他配料的原因还在于颜值。水果种类丰富，颜色多样，可以明显提升饮品的颜值；而在一切皆可“晒”的大背景下，一杯颜值在线的饮品还能有效带动产品及品牌在社交网络的传播性。
同时，水果也让茶饮的升 级更为直观。随着茶饮赛道的不断发展，新式茶饮产品的升 级必然会体现在颜值、口味、用料等各个方面。然而，在茶文化还不普及的情况下，对于茶叶好不好，消费者——尤其是年轻一代的感知没有那么强；更直观的体验其实是来自水果。
目前，新式茶饮品牌基本形成了以“经典爆 款单品+定期上新+跨界联名”为主的产品形态，经典爆 款单品是销量基础，定期上新和跨界的作用在于吸引复购并保持品牌热度。然而，无论是经典单品还是限定新品都需要以强大的产品研发能力作为支持。
不断提升品牌影响力是在这个赛道建立竞争壁垒的重要手段，而品牌的核心是产品，产品也是品牌存在的基础。
