从外观看，黄皮呈黄褐色卵状球形，外有柔毛；剥起来似龙眼，果肉乳白色、半透明，口感多汁酸甜。根据记载，黄皮具有消食、理气、化痰的功能。

 

　　茶饮店纷纷盯上了小众水果。此前茶饮品牌推出的油柑饮品，使得原本小众的油柑供不应求，传导到价格：三个月内身价暴涨了数十倍！

 

　　如今茶饮店纷纷推出黄皮饮品，有机会跟油柑一样受到关注并流行起来吗？

 

　　现在市场上的黄皮饮品的做法主要集中在3个方面：

 

　　1、老盐/海盐，延续经典风味

 

　　在黄皮的传统吃法里，盐渍黄皮、老盐黄皮水是常用做法。茶饮店上架这个水果，大多也是将黄皮汁与茶、海盐糖浆搭配使用，延用这一经典风味。

 

　　2、手捣/手锤，体现多肉质感

 

　　多个品牌的做法是通过手捣、手锤的方式保留果肉，让消费者吃到新鲜果肉，体现“多肉”。

 

　　3、瓶装，体现价值感

 

　　多个品牌选择用瓶装的方式卖黄皮，体现价值感。

 

　　现在越来越多的茶饮品牌认识到，上新是获取销量和品牌关注度的方式。而大众水果的开发方式已经充分，很难做出新意，而且每家茶饮店都有，容易被模仿，这使得茶饮店上新选择一些小众水果做创新。

 

　　在供应链方面，6月底黄皮进入产季，有大量供应的基础。在供应链处理环节，油柑、黄皮都属于加工技术工艺要求低的水果，有推广的条件。

 

　　另外黄皮可采用的搭配方式也比较广泛，与绿茶、乌龙茶、普洱茶等多种茶都可以搭配，更适宜与柠檬、柑橘等酸性水果搭配。