怎么杜绝食品卫生和安全事故？从理论和实例来看，并非无规律可循。部分做得好的茶饮或餐饮企业与品牌的好的做法，值得我们借鉴：

　　1、专设机构

 

　　实行层级检核，从门店自检到督导巡店，再到专项巡检，层层夯实。还有某茶饮头部品牌，有一个16人的营运督检组，每季度对门店进行1~2次的突击飞检。

 

　　食品安全，人命关天。有必要在企业中建立食品安全管理机构，连锁总部、中央厨房、配送中心和经营门店按要求配备食品安全管理人员；建立并执行原料采购、操作流程、物流配送等方面的食品安全管理制度，并建立健全奖惩机制，责任到人。

 

　　2、强化培训

 

　　建立食品安全线上线下、立体式食品安全专业技能培训模式，加大对从业人员的食品安全知识培训，从业人员食品安全培训考核合格后方可上岗；对相关人员例行机制化的抽测和考核。

 

　　强化培训的结果，就是要求操作过程标准化，以达到加盟门店解决“连”而又“锁”、统一化、标准化管理的难题。

 

　　3、引入数据工具

 

　　引入电子巡店工具，提升了督导效率，快速抓取数据，将每周的结果以及存在的问题，定期形成周报，及时向管理层上报，快速采取改进措施。

 

　　实施数据化管理，每项操作流程都以数字化呈现，记录在案，有据可查，而且还可以协同共享，可视度和效率大大提高。