1、熟悉点单

　　奶茶店员在引导顾客点单的时候，首先要熟记店内的所有产品，起码菜单上的产品要能形容的出口感。同时还要了解相关的配制方式，当顾客询问时可以向其讲解，从而帮助其点单。还要就是当顾客不知道决定要点什么时，店员可提供建议，心里要有几款门店的热卖款与经典款的名单。
 

　　2、清楚点单程序

　　当接到订单后，员工应该尽量在短时间内出品，并且要迅速打好包，并告知顾客饮用时的注意事项，以及产品的新鲜程度，并提供吸管和纸巾。由于奶茶饮品的不同，打包的顺序也不会完全相同，比方说类似奶盖茶、奶醇等，需要用到透明的盖子，奶茶类饮品就直接封膜，水果茶则需放置叉子等。员工需要清楚包装的流程，以及和制作人员的相互配合。
 

　　3、客人要求退单、换单与点单后的询问

　　一般来说，顾客需要退单和换单常见的就这几种情况：一是奶茶产品口感有问题，如果事实如此，那就是属于奶茶店自身的问题，商家应无条件退单，并诚恳地向顾客表示歉意；二是说等的时间太久，这时收银员应及时和操作人员确认进度，尽可能先做；三是顾客自己点的单却要求退单，如果不是质量问题，应该先去确认一下所点饮品是否已经制成，如果制成不给予退，并向顾客说明理由。总的来说，奶茶店的所有员工都应该保持时刻的联系，以便做出调整和安排，只有共同分析问题、解决问题，才能使工作做的更好。
 

　　以上就是奶茶店在夏季应对点单的技巧，希望能给广大创业者一些思路。想要提升奶茶店的收入，可以先从点单开始处理，接待人员点单快而准，制作人员稳而精，加上服务员的贴心服务，相信你的奶茶店业绩也不会差。