产品研发负责人说，如果希望西柚的茶底和橙子的茶底共用，一般的茉莉茶压不住西柚的苦涩味。因此，“在捣西柚时，只捣西柚的肉，不能捣它的皮，用它本身果囊里的味道就行了。”如此这般，对每种食材口味的严谨把控，是研发部每位成员的基本功。

严格把控食材口味 定期进行产品迭代
 

　　在遇见奶牛位于杭州市江干区清江路的店铺内，海螺君看到种类相当丰富，除了40多种饮品，还搭配有十几种小吃甜点。另外，产品的名称也很有趣，比如“牛哄哄走心烘焙”“牛哄哄拉哄小吃”。
 

　　那么，在已经有这么多产品的情况下，如何确保产品种类的迭代和多样性？据产品研发负责人介绍，他们已形成周期性规律研发，定期进行产品迭代。比如，每年9月需要上冬季新品，5月份就已着手筹备，经过研发、调试、测试、宣传等环节，确保新品按时与顾客见面。
 

　　“我们不喜欢看情况再做，全部流程都卡着时间节点推进。”汪业龙说。在遇见奶牛的研发团队，还会发现一个小细节：“在公司很难找到他们。”“每一款产品，我们都要做到市场上嗅觉最快的企业。”汪业龙说，我们会不定期去到茶饮行业前沿城市（比如香港、台湾，甚至国外韩国、日本），发现新的风向，以确保其在行业内口感领先。